2010年4月4日 星期日

快餐與健康

部份快餐中有致癌物質
  
瑞典食品管理局研究發現 : 漢堡包﹑炸薯條﹑炸薯片﹑薄脆餅﹑烤豬肉等上的棕色脆皮 , 以及油煎油炸等食品中含有大量的丙烯醯胺。丙烯醯胺可以導致基因突變 , 損害中樞和周圍神經系統 , 誘發良性或惡性腫瘤。採用煎烤炸焙等西式烹飪製作的食物 , 會產生致癌物質丙烯醯胺 . 據統計 , 與食品有關的癌症中 ,30%-40% 都與丙烯醯胺有關。專家認為 , 這一發現解釋了西方國家腫瘤高發的原因 。 國際癌症(癌症食品)研究中 心已將丙烯醯胺列為人類可能的致癌物質 . 世界衛生組織規定 , 每千克食品中丙烯醯胺不得超過 1 毫克 . 而據測定 , 美式速食的炸薯條中丙烯 醯胺高出規定標準約 100 倍 , 一包普通炸薯片超標 500 倍 . 最近 , 美國食品與藥物管理局還在花生醬黑橄欖梅子汁嬰兒出牙餅 , 以及巧克力碎餅乾中 檢測出丙烯醯胺 . 在炸雞塊中 , 也發現含有丙烯醯胺 .

部份快餐中有危險的“氫化脂肪” 。
  
制作快餐使用的起酥油、人造黃油等,是將天然植物油加氫後製成的氫化脂肪,其中含有 38% 左右自然界不存在的反式脂肪酸。 1991 年哈佛大學營養學家威得特教授(Prof. W. Willet)就指出:長期食用反式脂肪酸會影響人類內分泌系統,對健康有潛在的危害。 “ 洋速食 ” 大都是油炸和烤制食品,普遍使用氫化脂肪。流行病學研究表明,氯化脂肪的攝入量與心臟病和糖尿病(糖尿病食品)的發病有直接的關係,氯化脂肪攝入量還影響血液中膽固醇的含量。哈佛大學威和特教授的結論 是:“ 氫化脂肪比飽和脂肪更糟糕 ”

快餐誘發兒童(兒童食品)性早熟
  
美式炸雞易引起兒童性早 熟和肥胖,中國肥胖兒童的增多與此有關。據報導,天津兒童醫院內分泌科,接待過一些帶孩子來治療性早熟的家長,有的孩子五六歲就變聲、乳房發育、出現生理性月經。曾有一位母親帶著不到六歲的兒子來找醫生,醫生檢查發現,孩子出現了第二性征,是性早熟的表現,母親感到很委屈,說平時從不給孩子盲目進補,連吃藥都很小心。當問及孩子飲食時,母親說孩子特別愛吃炸雞,幾乎天天不離,醫生的診斷是,孩子嚴重偏食,營養不平衡,大量攝入高熱量的垃圾食品,導致性早熟。

Nutrition Information of Indomie Fried Noodles 營多撈麵營養資訊


















Nutrition information of Indomie Fried Noodles

Per Serving/

每食用分量

Energy/ 能量

1810 KJ/ 千焦

(433 kcal/ 千卡)

Protein/ 蛋白質

8 g/

Total Fat/ 總脂肪

17 g/

-Saturated Fat/ 飽和脂肪

7 g/

-Trans Fat/反式脂肪

0 g/

Carbohydrates/碳水化合物

63 g/

-Sugar/

8 g/

Sodium/

960 mg/ 毫克


2010年4月3日 星期六




保持良好飲食習慣,預防大腸癌

Eat well, eat healthily to prevent from Colorectal Cancer
The recommended range of sodium intake is between 1,500 and 2,400 milligrams (mg) a day for healthy adults. There is 960 mg sodium per package of Indomie Fried Noodles (營多撈麵). Dangerous? God Know!